La Highland Cattle est une race bovine originaire des montagnes d’Ecosse. Cette race très ancienne s’est façonnée dans une région au climat très rude. Elle est facilement reconnaissable à ses grandes cornes et ses longs poils. Ses principales qualités sont sa robustesse et sa très grande rusticité. Résistante aux maladies, aux insectes, au stress, elle a une réputation de  vache « sans problème ». Malgré leurs cornes impressionnantes, ce sont des animaux tranquilles et très dociles.